Choux mặn

Mình rất thích ăn bánh choux (su) kem! Đây là điều không thể nào khẳng định rõ ràng hơn được nữa.

Ngày bé mình đi học rất xa, khi đó nhà mình ở bên bờ Bắc sông Hương, tít phía trong thành Đại nội, còn trường học thì ở bên bờ Nam. Buổi sáng đi học thì đã được mẹ lo cho bữa sáng no căng, thà là đi học muộn, vội vội vàng vàng đến mức đến trường mới phát hiện ra là quên cặp sách làm ba phải phóng xe như bay về lấy chứ nhất định con gái phải ăn sáng. Nhưng đến buổi chiều, với cái đứa mà bản tính nghịch ngợm nổi tiếng như mình thì cuối ngày lúc được đón về là thời điểm mình luôn thấy đói kinh khủng (vừa nghịch lại còn tham ăn, thật là ngại quá :”>). Để đảm bảo sức khỏe cho con, và đảm bảo không khí đầm ấm vui vẻ của cả nhà vì khi đói mình hay cáu nhặng cả lên (bây giờ vẫn vậy), chiều nào cũng như chiều nào, 2 ba con đèo nhau qua hàng bánh  Bảo Thạnh đối diện chợ Đông Ba. Hàng bánh này to nhất, nổi tiếng nhất Huế lúc bấy giờ, và món lần nào mình chọn cũng là choux kem. Trong kí ức mình sẽ còn mãi hình ảnh 1 con bé con ngồi đằng sau xe máy, người gầy quắt (vâng đã có thời mình gầy trơ đầu gối củ lạc :D), tóc tết 2 bên, 1 tay cầm cái bánh choux kem, 1 tay ôm ko hết vòng eo “nhỏ nhắn” của ba, ăn mê mải, miệt mài, kem dính tùm lum.  Thế mà ngày ấy, lần nào về đến nhà, bế con xuống xe, ba cũng ngẩn người ngắm nhìn con, thơm chút chít và thốt lên là : “Nhung nhinh ơi con cứ bé bỏng  mãi như thế này nhé, lớn từ từ thôi nhé!!!” 🙂

Continue reading

Bánh Saint – Honoré mâm xôi (Raspberry Saint-Honoré)

Đúng như mình mong ước từ đầu tuần trước khi post công thức bánh mousse hoa quả nhiệt đới, hôm nay thời tiết và nhiệt độ ở Paris không khác ở Việt Nam là mấy, thậm chí trong nhà cả người và cún đều rã rời mệt mỏi hơn vì không có điều hòa như ở Việt Nam hic. Cái quạt chạy như ruồi bay dường như không có chút tác dụng nào cả. Người và cún cứ thi nhau xịt nước, rồi than thở, rồi lại xịt nước, rồi lại than…. Thỉnh thoảng lại có đứa ới lên vài quyết định điên rồ như là chỉ đeo mỗi thắt lưng ra đường cho mát, hay là cạo sạch lông con cún đang lử đử lừ đừ vì nóng…. Nóng đến mức mà cái chốn người đông nghịt và kín gió như dưới métro cũng trở nên mát rượi khi mình hớt hải chạy xuống lấy tàu đi thi chiều nay. Trời nóng vào phòng thi mà đầu óc cứ quay mù mù, enzym này với cả enzym kia loạn nhau hết cả, may mắn là mình làm bài thi tập trung đến quên cả nóng, nghĩa là cũng không đến nỗi quay đơ không làm được tí gì!

Vì đợt thi cử căng thẳng vẫn chưa kết thúc, và vì phải cố tập trung hết sức rồi sau đó sẽ yên tâm về Việt Nam chơi thỏa thích mà lại vẫn muốn cập nhật blog nên hôm nay mình không viết gì nhiều. Chỉ muốn giới thiệu qua về loại bánh Saint-Honoré. Loại bánh này lấy tên gọi từ vị thánh Honoré – vị thánh (hay còn gọi là ông tổ như ở nhà mình) của nghề làm bánh mỳ, bánh ngọt ở Pháp. Bánh được làm từ 1 lớp đế bánh bằng bột pastry, có bánh choux xếp đều xung quanh và bên trong là custard. Theo đúng truyền thống thì choux được nhúng vào caramel, mình sẽ có 1 bài post về loại truyền thống, hôm nay vì muốn có chút sắc màu cho blog nên mình chọn post bánh Saint-Honoré vị mâm xôi.

Continue reading