Cá nướng cuốn bánh tráng (Grilled fish with vietnamese spices spring rolls)

Tuần vừa rồi và tuần này Paris đang trong đợt nắng nóng kỷ lục!

Và trên đời 1 trong những thứ mình sợ nhất chính là sợ nóng, đến mức các bạn đồng nghiệp suốt ngày hỏi có chắc là cậu đến từ Việt Nam không thế mỗi khi mình than thở vì cái sự nóng. Mà cái trời Paris ba tám độ xê như thế này thì nấu nướng bánh trái mình cũng chẳng thiết tha nổi luôn ý, chỉ ngồi thở và uống nước thôi cũng đủ mệt rồi hiuhiu.

Nhưng mà nghỉ làm bánh thì còn có thể làm kem, làm cocktail, làm sinh tố, làm mousse…. chứ không thể nào mà nghỉ nấu ăn được. Món cá nướng cuốn bánh tráng này chính là 1 món xuất hiện trong bếp nhà mình vào 1 ngày nóng không thể nổi lửa nấu được gì như thế.

_MG_83761r

Em cá đã được sơ chế mua sẵn ở chợ, về chỉ việc pha 1 bát sốt ướp, nhặt và rửa rau xếp em ý lên khay rồi rưới gia vị ướp lên, kệ cho em ý thấm đẫm cho đậm đà rồi thảy vào lò nướng. Trong lúc này thì mình phải đóng cửa tránh xa cái bếp như cái lò bát quái!!! Cá chín thì cố gắng lấy hết can đảm chịu sốc nhiệt trong 3′, lấy cá ra khỏi lò cho lên đĩa mang ra cuốn với thật nhiều rau thơm, xà lách giòn mát, bún và dứa chua chua. Ăn miếng nào là phê tê tê miếng đấy luôn nhé!!!!!

Món này mình có ăn gian là bún đã luộc từ hôm trước ăn món khác vẫn còn, nếu chưa có bún thì bạn luộc bún khô trong nước sôi trong lúc nướng cá luôn nhé. Bún chín dổ ra rổ xả nước lạnh cho bún dai và mát nữa nhé!

Nguyên liệu:

  • 1 con cá
  • Gia vị ướp cá: 4 thìa dầu ôliu, 1 thìa súp ớt bột, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu
  • Rau ướp cá: 1 củ hành tây, 4 nhánh hành lá, 2 nhánh thì là, 3 nhánh rau mùi
  • Bún
  • Rau ăn kèm: ½ quả dứa, rau mùi, xà lách, thì là, bún
  • Nước chấm: 2 tép tỏi, 1 qủa ớt, nước mắm, nước chanh, đường

_MG_84211r

Cách làm:

  • Cá đã được sơ chế, đánh vẩy, bỏ ruột. Rửa lại cá với nước lạnh rồi thấm khô. Khứa 1 vài đường lên 2 mặt cá để cá dễ thấm gia vị.
  • Trong 1 bát con, trộn đều tất cả các gia vị ướp cá.
  • Rau ướp cá: hành lá bỏ rễ, thì là và rau mùi rửa sạch để ráo, hành tây bóc vỏ, thái miếng mỏng theo chiều dọc.
  • Quét 1 thìa dầu ăn lên khay nướng, xếp hành tây lên rồi đặt cá lên trên để khi nướng cá không bị dính vào khay nướng. Rưới đều sốt gia vị lên 2 mặt cá, dùng thìa ấn kỹ vào các đường khứa để gia vị được thấm sâu vào cá. Nhồi 1 nhánh hành lá, thì là, rau mùi và 1 ít hành tây vào cho đến khi đầy bụng cá. Chỗ rau còn lại rải lên trên và xung quanh cá.
  • Nướng cá trong khoảng 20-25’ ở nhiệt độ 200 độ C. Khi cá đã chín có thể nhấc khay nướng lên rãnh cao nhất của lò và để nhiệt độ cao nhất trong khoảng 3’ để da cá được chín giòn vàng.
  • Trong khi đó pha nước chấm chua ngọt với nước mắm, chanh, đường và nước lọc. Thêm vào tỏi và ớt băm nhỏ.
  • Xếp cá ra đĩa với rau đã nướng chín.
  • Cuốn cá trong bánh tráng kèm với bún, dứa thái miếng mỏng và các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

_MG_84351r

Cả nhà có món gì nấu nhanh dễ ăn trong nhưng ngày nắng nóng đáng sợ này không thì chia sẻ nhé!

Hẹn tuần sau với 1 món kem đánh bay cơn nóng ngày hè (nghe như quảng cáo ở Việt Nam ý nhỉ :))) nhé nhé nhé!!!!!!

Advertisements

5 thoughts on “Cá nướng cuốn bánh tráng (Grilled fish with vietnamese spices spring rolls)

  1. Hì hì em rất đồng cảm với cái cảnh khốn khổ này vì ở VN bây giờ cũng hơn 40 độ ạ:D
    Chỉ thử mấy món như salad (có cả bánh mì vụn hoặc mì ống ngắn luộc qua để ăn được no như món chính) rồi phở cuốn và thịt (gân bò, thịt ba chỉ hoạc chân giò) ngâm nước mắm đi ạ.
    Món thịt ngâm thì dễ lắm ý ạ, chỉ cần luộc thịt rồi buộc lại và ngâm trong nước mắm pha như nước chấm nem khoảng 1 tuần thôi ạ mà ngon kinh khủng khiếp chị ạ:))
    Chúc chị một tuần vui vẻ bất chấp thời tiết nhé:3:)))

      • Chị ơi, gia đình em sắp có chuyễn tham quan nghỉ dưỡng ở Lăng Cô, Huế. Đi theo đoanf và kế hoạch của đoàn ạ, nhưng chị có gợi ý hay lời khuyên gì k ạ? Cảm ơn chị nhiều nhé:3

      • Lăng Cô thì chị đi hồi còn bé xíu, không nhớ nhiều nữa. Còn ở Huế chị chỉ có mỗi 1 cái khuyên em là kiểu gì cũng phải ăn cho đầy đủ hết các món bánh Huế nhé :)). Chị ăn thử vài hàng thì thấy chỉ có quán Bà Đỏ là ngon thôi, mà chỗ này hơi xa hơn các chỗ du lịch 1 chút xíu thôi nên nếu dù lịch của đoàn có không qua đó thì 1 buổi tối nào có thời gian tự do em cố gắng ghé qua đó nhé. Đảm bảo ko ngon ko lấy tiền luôn :)) Nhà c lần nào về Huế cũng đặt 1 vali to xách ra Hà Nội rồi chị còn để đông đá mang sang tận đây đấy!!!

  2. Hì hì, em chắc chắn sẽ thử ạ. Mà chị ở Pháp thì có thử ghé thăm trường Le Cordob Bleu bao giờ chưa ạ? Ở đấy dạy làm đủ thứ về bánh trái chị ạ, rất rất là toẹt vời và cực nổi tiếng. Các khoá từ một vài tuần đến cả năm đều có ạ. Nhất định trong tương lai em sẽ đến Pháp tham gia một khoá, k biết lúc ấy có được phép gặp và đi chơi với chị k:)))

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s