Cá nướng sả ớt (Lemongrass and chili grilled fish)

Dạo gần đây mình rất bận vì chuẩn bị thi cuối kỳ. Hầu như các bài post mới thực ra đều là từ các công thức cũ :), mình để dành để update blog trong những lúc bận bịu thế này. Bài post hôm nay là về một món mặn rất đơn giản, nhanh gọn và lại rất ngon. Món cá nướng sả ớt này chỉ cần ướp cá, để cho ngấm rồi cho vào lò nướng, thời gian chuẩn bị chắc mất không đến 15′.

IMG_41261r

Cá chín thơm lừng mùi sả ớt, thấm đều gia vị rất đậm đà. Mình dùng con cá daurade, google ra tiếng Việt là cá tráp nhưng bạn hoàn toàn có thể dùng bất cứ loại cá nào, theo mình thì nên chọn các loại cá hơi béo một chút thì khi nướng sẽ không bị khô.

Nguyên liệu:

  • 1 con cá tráp đã làm sạch
  • 4 cây sả
  • 2 tép tỏi
  • 1 quả ớt
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm.
  • Hành lá

Cách làm:

  • Cá rửa sạch cho hết nhớt bằng rượu trắng.
  • Dùng dao khứa các đường chéo trên 2 mặt mình cá.
  • Băm nhỏ tỏi, ớt và 2 cây sả, xát lên mình cá và nhét vào các khe đã khứa (dùng mũi dao lách vào rồi ấn gia vị vào rất dễ lại không cần đụng tay vào).
  • Rưới nước mắm, rắc hạt nêm lên trên. Ướp cá khoảng 30’.
  • Đặt 1 tờ giấy bạc lên khay nướng, quét 1 lớp dầu mỏng để cá khỏi dính. Bổ đôi 2 cây sả còn lại, lót vào khay rồi đặt cá lên trên.
  • Nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C cho đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm. Cá rất nhanh chín, chỉ khoảng 15-20’, tránh nướng lâu hơn cá sẽ bị khô và mất chất. Nếu thích cá vàng hơn thì sau 15’ bạn có thể đặt khay cá lên gần thanh nướng phía trên và để lửa trên, 180 độ C trong khoảng 3’ rồi lấy cá cả khỏi lò.
  • Bày cá ra đĩa, rưới nước sốt và rắc hành lá lên mình cá.


IMG_41301r

Hẹn gặp lại mọi người vào tuần sau (lại) với 1 công thức làm kem mới cho mùa hè nóng nực sắp tới nhé!!! 🙂
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s