Trifle lê sốt caramel (Pear and caramel trifle)

Trifle là một món tráng miệng của Anh, thường được làm từ sponge cake, kem custard, hoa quả và kem tươi xếp thành nhiều tầng khác nhau. Khi ăn xắn 1 thìa từ miệng cốc xuống tận đáy cốc để có được đầy đủ hương vị của các lớp. Nói chung trifle thường chỉ món tráng miệng có nhiều lớp, còn các nguyên liệu làm nên món này thì bạn đều thỏa sức sáng tạo, kết hợp các vị với nhau.

_DSC21391

Hầu như lần nào bếp nhà mình xuất hiện món tráng miệng gì đó từ lê cũng đều là do mình mua lê về nhưng để lê chín mềm mất rồi. Lê giòn để tủ lạnh ăn cực ngọt và mát, juicy nhưng không quá nhiều nước như lê tàu nhà mình, lê chín thì lại mềm, vẫn ngon nhưng mình không thích ăn ngay như vậy nữa vì lê chín cho vào bánh hoặc nấu chín lên mới càng tuyệt hơn. Nước của lê thấm vào bánh, nếu không làm bánh mà chỉ sốt caramel như trong món trifle này thì nước sốt lê sánh đặc vàng nâu óng ả rất hấp dẫn, miếng lê mềm đến mức như tan đi trong miệng. Sốt lê có vị thơm nồng của quế, hoa hồi, ăn kèm với kem tươi đánh bông thật nhạt để cân bằng vì ngọt và thêm vị ngậy béo. Tất cả làm nên 1 món tráng miệng tuy ngọt nhưng ngon mát, ăn vèo cái là hết bay 1 cốc :).

Nguyên liệu:

  • 500 ml whipping cream
  • 30 g bơ nhạt
  • 4 quả lê, gọt vỏ bỏ hạt, cắt miếng mỏng
  • 100 g đường
  • 1 thìa cà phê bột quế
  • 1 thìa súp nước cốt chanh
  • 4 hoa hồi
  • 1 thìa cà phê tinh chất vanille
  • 200 g bánh quy (hoặc sponge cake)

_DSC21631

Cách làm :

  • Trong chảo chống dính, đun nóng bơ rồi cho lê vào đảo cho đến khi lê vàng cháy cạnh. Thêm vào ½ lượng đường, ½ bột quế, nước cốt chanh và hoa hồi. Tiếp tục đun cho đến khi đường trở thành caramel và bọc lấy miếng lê. Trút ra bát để sang 1 bên.
  • Đánh bông kem tươi với vanille và ½ lượng đường còn lại.
  • Trong 4 cốc, bẻ bánh quy và xếp vào đáy cốc, dùng thìa múc ½ phần lê sốt caramel lên trên rồi múc kem tươi đánh bông phủ lên trên. Lặp lại lần lượt các lớp 1 lần nữa để làm tầng thứ 2 trong cốc.
  • Rắc bột quế lên mặt, rưới thêm sốt caramel còn lại.
  • Để lạnh cho đến khi dùng.

_DSC21451

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s