Cháo nghêu

Ở Paris mấy ngày nay trời rất lạnh, vì trời có mưa tuyết rơi chứ không phải là tuyết, mưa tuyết dễ tan nên ra đường trời này rất dễ ngấm lạnh, gió thì lại cứ hun hút. Vali lèn chặt đồ ăn mang sang cuối cùng cũng hết, thế là cuối tuần này nhà mình đã phải bắt đầu lục đục đi chợ, bếp lại đỏ lửa thơm lừng mùi nấu nướng :).

Vì cũng muốn giải quyết nốt 1 túi nghêu đông lạnh mua từ lần làm bún sườn nghêu dọc mùng, hôm nay trời lạnh, ngồi ăn 1 bát cháo nghêu nóng hổi thật nhiều tiêu cay nồng thì thật là thích. Cháo nấu bằng nước luộc nghêu nên có vị thanh nhẹ, thịt nghêu ngọt, rau răm, hành lá, nước mắm ngon thêm hương vị đậm đà cho bát cháo bốc khói nghi ngút!

_DSC24601

Nguyên liệu:

  • 1kg nghêu (không nên chọn nghêu quá to, nghêu tươi, cỡ vừa thì sẽ ngon ngọt hơn)
  • ½ bát con gạo nếp
  • ¼ bát con gạo tẻ
  • Gia vị: nước mắm ngon, hạt tiêu, muối
  • Rau thơm ăn kèm: hành lá, rau răm, rau mùi

_DSC25121

Cách nấu:

  • Nghêu ngâm nước trước ít nhất 2h trước khi nấu, có thể cho thêm vài lát ớt để nghêu nhả sạch hết cát.
  • 2 loại gạo trộn với nhau, ngâm nước ấm 1h cho nở.
  • Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ, phần đầu hành trắng để riêng.
  • Nghêu sau khi ngâm rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt nghêu, luộc chín.
  • Gỡ lấy thịt nghêu, ướp với 1 ít đầu trắng hành lá và chút nước mắm. Nước luộc nghêu gạn lọc cho sạch hết cát.
  • Dùng phần nước luộc nghêu này đun với gạo đã ngâm nở, có thể chế thêm nước sao cho mặt nước gấp 3 mặt gạo (tùy theo bạn thích ăn cháo đặc hay loãng).
  • Đun lửa vừa khoảng 30’ là cháo chín, sánh, hạt gạo nở hết.
  • Nêm nêm thêm mắm muối cho vừa miệng.
  • Phi thơm đầu hành trắng với 1 thìa dầu ăn, cho thịt nghêu vào đảo sơ qua cho ngấm, tránh đảo lâu vì thịt nghêu đã chín, đảo quá tay nghêu sẽ quắt lại, mất nước ngọt.
  • Khi ăn, múc cháo ra bát, xúc nghêu xào lên trên, cho thêm hành lá, rau răm, rắc thêm hạt tiêu.

_DSC24731

Chúc mọi người 1 tuần mới làm việc thật hăng say hứng khởi! Hẹn cuối tuần sau trời nắng đẹp hơn với một công thức cho bữa teatime quây quần bên bạn bè và người thân nhé!!! 🙂

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s