Cheesecake chocolate

Hôm nay xin giới thiệu với mọi người một công thức cheesecake nữa, công thức này phải nói là không hề dành cho những người sợ béo, và sợ ngấy. Vì bánh dùng rất nhiều cheese nên khá đặc, lại thêm vào nữa là lượng chocolat cũng khá nhiều nên bánh cũng ngọt. Nếu thích vị chocolat có thể chỉ dùng hoàn toan chocolat đen để tạo vị đắng nhẹ đặc trưng.

Bánh này mình làm khi vừa thi xong, chân tay đã quá ngứa ngáy vì lâu ngày chưa đụng vào đồ làm bánh trái, bánh làm ra không ăn được nhiều, hôm sau mình lại về Việt Nam ăn Tết ngay, thế là được dịp mời tất cả mọi người: các bạn cùng nhà, bạn ở trường, ông anh họ quý hóa cũng được mời 1 phần to (rồi cứ kêu là bánh không ai ăn mới cho anh ha ha).. Thế nên nếu mọi người có ý định làm công thức này, thì nhớ chuẩn bị sẵn 1 đội quân tiêu diệt bánh đã rồi hẵng xắn tay áo vào bếp nhé! 1 buổi sinh nhật với cheesecake chocolat mát lạnh chắc sẽ làm trẻ con nhớ mãi đấy !!! 🙂

Nguyên liệu:

Cho phần đế bánh:

  • 50gr bơ
  • 150gr bánh quy Oreo

Cho phần creamcheese:

  • 3 trứng to
  • 100ml whipping cream
  • 150gr chocolat đen
  • 50gr chocolat sữa
  • 250gr ricotta cheese (có thể thay bằng creamcheese hoặc mascarpone)
  • 330gr creamcheese
  • 1 gói đường vani
  • 100gr đường kính

Cách làm:

  • Bật nóng lò ở nhiệt độ 170C.
  • Lót 1 lớp giấy nến xuống đáy khuôn đế rời đường kính 20-22cm rồi quét bơ đều vào trong khuôn, dùng giấy nhôm bọc đáy khuôn lại tránh nước vào khi nướng sẽ làm bánh quá ẩm.
  • Xay vụn bánh quy Oreo với bơ chảy. Đổ vào khuôn rồi dùng đáy cốc hoặc thìa dàn đều và nén thật chặt xuống đáy khuôn. Để trong tủ lạnh trong lúc chuẩn bị phần kem.
  • Trong 1 bát tô lớn, cho whipping cream, 2 loại chocolat đập nhỏ vào. Đun cách thủy hoặc đun nóng trong lò vi sóng cho đến khi chocolat tan chảy hết rồi trộn đều.
  • Để nguội 1 chút.
  • Trong lúc đó, trong 1 bát tô khác, đánh ricotta với creamcheese để cho hỗn hợp cheese mềm ra, rồi thêm vào từng quả trứng một và trộn đều.
  • Cho hỗn hợp chocolat vào hỗn hợp cheese-lòng đỏ trứng và trộn đều.
  • Đánh bông lòng trắng trứng với gói đường vani.
  • Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp cheese-chocolat và lòng trắng trứng đánh bông, tránh cho lòng trắng bị xẹp, mất bọt khí.
  • Đổ hỗn hợp trên vào khuôn.
  • Nướng cách thủy trong vòng ít nhất 1h.
  • Thỉnh thoảng kiểm tra lượng nước trong khay, tránh để cạn nước, bánh sẽ bị khô.
  • Để nguội 1h trong lò đã tắt.
  • Để lạnh qua 1 đêm rồi mới ăn sẽ là ngon nhất !!! Yummy yummy !!!

Nhớ cho thêm chocolat bào vụn và sốt chocolate sóng sánh để bánh thêm phần hấp dẫn nhé!!!

Advertisements

5 thoughts on “Cheesecake chocolate

  1. Hi em, chi Thoa day . Chi doc thay banh chocolate co ve ngon day nen chac OX va con gai thich , nhung chi co vai thac mac nho :100g duong kinh la duong gi vay em ? Trung la minh chia long trang va do de rieng phai khg ?Banh khg nuong ma chi dem cach thuy , sau do moi de vao lo nuong da nong ?

  2. Em tra loi lan luot tung cau hoi cua chi nhe : 🙂
    1. 100g duong kinh thi la duong trang binh thuong thoi a, o ngoai Bac nguoi ta goi la duong kinh, y chi la loai duong trang chu khong phai duong nau, vang.
    2. Trung dung la phai chia rieng ra a, long do cho vao cung voi cheese, bo…., con long trang thi chi danh bong rieng mot ben roi tron nhe nhang vao voi nhau nhu trong cong thuc.
    3. Nuong cach thuy nghia la chi dat khay nuong banh hoi sau long vao giua lo, roi dat khuon banh len khay, sau do do tu tu nuoc vao khay. Khong can do qua day, minh se them nuoc tu tu neu nuoc bi can trong qua trinh nuong a.

    • Cam on em da tra loi nhung cau hoi cua chi, nhung chac chi hoi bi cham tieu mot chut , em thong cam cho chi hoi lai cau hoi 3 nha . Trong qua trinh nuong banh neu minh mo lo co so banh no bi mat do phong cao khg , co nghia la khi mo lo khg khi bay vao lo thi do cao cua banh no bi chep xuong neu mo lo do them nuoc vao ???

  3. Thuong la neu chi cho nuoc vao gan day thi nuoc khong bay hoi het duoc dau, chang qua la em de phong truoc nhu the! Voi lai van de banh phong hay xep chi chi can lo lang neu day la dang banh gateau thoi, chu banh nay rat dac, luc chi cho vao the nao luc ra no van se nhu the khong phong len dau a. No nhu kieu mousse y chi ah! Chi doc ki phan gioi thieu ban dau se thay emt a qua cau truc banh rat la dac vi dung nhieu cheese day a! 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s