Panna cotta hạt dẻ và sốt chocolat nóng

Món này đơn giản như panna cotta vốn vẫn thế, cái hay của nó là ở chỗ trong thời gian để đông, hạt dẻ sẽ tự lắng xuống đấy và tạo thành 2 lớp panna cotta. Nước sốt chocolat nóng mình dùng chocolat đen để tạo vị đắng vì kem hạt dẻ dùng trong công thức này vốn đã hơi ngọt so với khẩu vị nhà mình rồi!

Panna cotta đơn giản, nhanh gọn, chỉ có thời gian chờ lâu nên lúc nào muốn ăn ngay là hơi bị khó chiều, tuy nhiên chính vì thế nó lại rất thích hợp để chuẩn bị trước nếu hôm sau nhà có khách, chỉ cần làm nhoắng 1 cái, cho vào tủ lạnh, hôm sau rảnh tay làm đồ ăn mặn mà không phải suy nghĩ gì về món tráng miệng nữa rồi!

Công thức cho 4 người :

Nguyên liệu :

Cho phần panna cotta :

  • 30cl kem tươi
  • 10cl sữa tươi không đường
  • 20g đường kính
  • 150g kem hạt dẻ vị vani (có thể thay thế bằng 130g hạt dẻ chín nghiền mịn + 20g đường bột)
  • 3 lá gélatine

Cho phần sốt sôcôla :

  • 50g chocolat đen (trên 60% cacao)
  • 20cl sữa tươi không đường
  • 1 thìa súp kem hạt dẻ vị vani (hoặc lượng hạt dẻ nghiền mịn tương đương)

Cách làm :

  • Ngâm mềm lá gélatine trong nước lạnh.
  • Đun kem tươi, sữa với đường cho đến khi sôi lăn tăn.
  • Hạ lửa nhỏ, sau đó thêm vào kem hạt dẻ (hoặc hạt dẻ nghiền với đường) rồi khuấy đều từ từ cho tan.
  • Bắc ra khỏi bếp, cho vào lá gélatine đã vắt kiệt nước thừa rồi khuấy cho gélatine tan đều vào hỗn hợp.
  • Đổ hỗn hợp ra các khuôn hoặc cốc nhỏ, để đông trong tủ lạnh ít nhất 4-5h.
  • Trước lúc chuẩn bị ăn, đun nóng sữa tươi và kem hạt dẻ trên lửa nhỏ.
  • Bắc ra khỏi bếp, cho từ từ chocolat đã thái nhỏ thành vụn rồi khuấy cho tan đều.
  • Khi nước sốt chocolat đã sánh lại, đun nóng lại 1 lần nữa trên lửa nhỏ (tránh để sôi) rồi rót vào cốc nhỏ hoặc rưới thẳng lên panna cotta đã tách khuôn cho ra đĩa.
  • Khi ăn có thể rắc lên panna cotta thêm hạt dẻ nướng bop vụn hoặc các loại hạt kho giã nhỏ rang sơ trên chảo nóng cho thơm.

Advertisements

2 thoughts on “Panna cotta hạt dẻ và sốt chocolat nóng

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s